Drobul de miel. Rețeta perfectă. Trucul folosit de marii bucătari

Ingrediente drob de miel

- organele de la un miel – ficat, rinichi, plămâni, inimă
- 250 de grame de carne de miel
- 400 de grame de ceapă și usturoi verde
- 400 de grame de mărar și pătrunjel verde
- ouă bătute ca la omletă – câte opt ouă pentru fiecare kilogram de compoziție
- sare și piper, după gust
- ulei de floarea soarelui
- prapure.

Organele și carnea se spală foarte bine, după care se taie cuburi de dimensiuni mari și se pun la călit într-o tigaie în care cu ulei de floarea soarelui, sare și piper. Se iau de pe foc, se răstoarnă într-o strecutăroare până se scurge tot uleiul. 

Citește și Când se vopsesc ouăle de Paște. Biserica răstoarnă toate teoriile

După ce compoziția s-a mai răcorit, un sfert se taie și mai mărunt, restul fiind trecut prin mașina de tocat. Separat, se taie ceapa și usturoiul verde și se pun la prăjit în aceeași tigaie în care au fost călite organele. Se lasă pe foc până se evaporă toată apa. Mărarul și pătrunjelul se mărunțesc fin. Totul se așează într-un vas suficient de mare și se amestecă bine.

Trucul este legat de ouă. Conform rețetei, se adaugă câte opt pentru fiecare kilogram de compoziție. Dar nu oricum. Separate de gălbenușuri, albușurile se bat spumă și numai după aceea se încorporează, amescând unor, de sus în joc. Prin urmare, drobul va fi mai aerat. La final, compoziția se învelește în prapure și se bagă la cuptorul încălzit în prealabil la 150 de grade. Se coace timp de 50 de minute.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCBusiness și pe Google News

Ţi s-a părut interesant acest articol?

Urmărește pagina de Facebook DCBusiness pentru a fi la curent cu cele mai importante ştiri despre evoluţia economiei, modificările fiscale, deciziile privind salariile şi pensiile, precum şi alte analize şi informaţii atât de pe plan intern cât şi extern.