SECRETUL pastelor IDEALE. Dezvăluirile unui bucătar italian

În primul rând, Silvia Colloca a recomandat că, înainte de a le pune la fiert, spaghetele nu trebuie rupte și a explicat că pastele lungi se răsucesc mai ușor cu furculița și nu se prelinge sosul. 

Ea a precizat că există o singură excepție de la această regulă: pastele se pot rupe dacă se pun în supă. În toate celelalte cazuri, dacă spaghetele nu intră în vasul de gătit căutăm altul mai mare. 

Pe de altă parte, ea nu recomandă ca în apa în care se fierb spaghetele să fie adăugat ulei de măsline, așa cum procedează unii în speranța că pastele nu se vor lipi. „Uleiul va pluti, iar atunci când scurgeți apa, pelicula de ulei va împiedica sosul să pătrundă în paste”, a explicat Colloca. În schimb, ea spune că trebuie presarată sare în apă, iar pastele amestecate de câteva ori, pentru a nu se lipi. 

Citește și Rețetă rapidă pentru oameni ocupați. Pui indian cu lapte de cocos

Pentru a pregăti paste al dente, Silvia Colloca recomandă ca ele să fie fierte la foc mare, pentru ca apa din oală să clocotească în permanență. „Nu gătiți niciodată spaghete la foc mic dacă nu doriți să se transforme într-o masă lipicioasă”, a subliniat ea. Potrivit spuselor sale, pastele ar trebui scoase cu un minut sau două înainte înainte de să pară gata, deoarece căldura va continua procesul de gătit.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCBusiness și pe Google News

Ţi s-a părut interesant acest articol?

Urmărește pagina de Facebook DCBusiness pentru a fi la curent cu cele mai importante ştiri despre evoluţia economiei, modificările fiscale, deciziile privind salariile şi pensiile, precum şi alte analize şi informaţii atât de pe plan intern cât şi extern.