Trădare! Austriecii nu vor să renunțe la ciocolata lor emblematică

Producerea celebrelor bomboane Mozartkugel în afara granițelor Austriei a stârnit reacții puternice din partea artizanilor locali și a opiniei publice, care văd în această mutare o trădare a tradiției naționale.

Un simbol național

Celebrul desert austriac cu chipul lui Mozart, Mozartkugel, nu mai este fabricat exclusiv în țara natală a compozitorului. Grupul american Mondelez, care producea milioane de astfel de bomboane sub marca Mirabell la Salzburg, a decis în aprilie să mute producția în afara Austriei. Oficialii companiei nu au dezvăluit exact locația, afirmând doar că bomboanele sunt produse în „rețeaua europeană”, însă presa sugerează că este vorba despre țări din Europa de Est. În plus, produsul a suferit și o micșorare în greutate, din cauza creșterii prețurilor la cacao și a costurilor energetice.

Tradiție artizanală și indignare în rândul cofetarilor

Cofetarii austrieci consideră decizia o insultă adusă tradiției. Wolfgang Leschanz, un cofetar din Viena în vârstă de 75 de ani, continuă să prepare manual Mozartkugel după rețeta tradițională: ciocolată neagră, pastă de migdale și fistic, învelind un miez de nuga moale. El produce anual 20.000 de bomboane pentru segmentul de lux, la un preț de peste trei euro bucata. Leschanz critică dur „obsesia pentru profit” și susține că identitatea culturală a produsului trebuie păstrată cu orice preț.

Disputa pentru autenticitate și lipsa protecției legale

Deși rețeta originală a fost inventată în 1890 de Paul Fürst la Salzburg, ea nu a fost niciodată brevetată. Astfel, diferite versiuni au apărut pe piață, sub diverse denumiri. Familia Fürst, care continuă producția artizanală în Salzburg (3,5 milioane de bucăți anual), a dus lupte legale pentru a proteja denumirea „Original Salzburger Mozartkugel”. Alte mărci, precum Mirabell sau Reber (din Germania), folosesc termeni ca „autentic” pentru a sugera originalitatea, iar Heindl, un producător din Viena, afișează drapelul austriac pe ambalaj pentru a sublinia originea națională.

Critici dure la adresa Mondelez și efecte sociale

Decizia Mondelez de a închide fabrica din Salzburg a dus la concedierea a peste 60 de angajați. Sindicatele acuză compania de „lipsă de transparență”, iar cofetarul Leschanz compară noua variantă a bomboanei cu suvenirurile superficiale vândute în magazinele turistice: „Au chipul lui Mozart, dar dacă le întorci, scrie Made in China”, afirmă acesta cu amărăciune. Pentru austrieci, Mozartkugel este mai mult decât o simplă bomboană – este o parte din identitatea culturală națională.

  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCBusiness și pe Google News

Ţi s-a părut interesant acest articol?

Urmărește pagina de Facebook DCBusiness pentru a fi la curent cu cele mai importante ştiri despre evoluţia economiei, modificările fiscale, deciziile privind salariile şi pensiile, precum şi alte analize şi informaţii atât de pe plan intern cât şi extern.