Altfel de ciocolată. Arată la fel, dar e mai gustoasă. Află secretul

Autor: Simona Haiduc
Data actualizării:
Data publicării:
Ceva total deosebit, promite compania elvețiană
Ceva total deosebit, promite compania elvețiană
Cum să reinventezi ciocolata fără a adăuga alte arome și ingrediente? Simplu: folosind fructul arborelui de cacao și nimic mai mult. Liderul mondial în domeniu, Barry Callebaut a prezentat o nouă metodă de a produce ciocolata pentru a răspunde la provocările unei industrii în căutarea unei noi identități.

”Ciocolata este făcută din boabele de cacao, care sunt sânburii unui fruct. Dar de ce să folosești însă doar sâmburii și restul să arunci? Nu are nici o noimă din punct de vedere ecologic sau economic”, explică Antoine de Saint-Affrique, patronul grupului elvețian.

În prezent, majoritatea producătorilor de ciocolată, industriali sau artizanali, nu cumpără de pe plantațiile de cacao decât sâmburii. Restul, adică 70% din fruct, se aruncă. Ca și cum noi am consuma numai sâmburi de portocală.

Citește și Angajați să mănânce bunătăți. Condiții impuse pentru candidați

Pentru noua sa ciocolată, dar și pentru alte produse alimentare, inclusiv băuturi, Barry Callebaut va folosi tot fructul, adică și pulpa, potrivit unui proces de transformare care intervine în decurs de două ore de la recoltare. Fără zahăr adăugat, dulceața, mai fină și delicată, vine de la sucul îndulcit natural.

Rezultatul: o ciocolată din fructul întreg (WholeFruit chocolate), care are, desigur, gust de ciocolată, dar mai rafinat, conținând 90% fibre, 25% proteine în plus față de produsele standard și 40% mai puțin zahăr.

Google News icon  Fiți la curent cu ultimele noutăți. Urmăriți DCBusiness și pe Google News

Ţi s-a părut interesant acest articol?

Urmărește pagina de Facebook DCBusiness pentru a fi la curent cu cele mai importante ştiri despre evoluţia economiei, modificările fiscale, deciziile privind salariile şi pensiile, precum şi alte analize şi informaţii atât de pe plan intern cât şi extern.

Reperele zilei

Ştiri Recomandate

Stâlpi de înaltă tensiune / Foto: Freepik
Bursa de pe Wall Street / FOTO: Freepik
Declaratia 100
Foto:Freepik.com
Strângere de mână / FOTO: Freepik
Foto: Pexels.com
Notificare telefon

Eset, avertizare pentru cei care au cont pe Spotify

Conturile Spotify reprezintă active digitale valoroase...

Încărcare mașină electrică / sursa foto: Freepik.com
Papa Francisc

Papa Francisc a murit

A încetat din viaţă Papa Francisc.

Foto: Freepik.com
Kristalina Georgieva / Foto: FMI / Flickr

Scădere uşoară a numărului de firme dizolvate

Numărul firmelor dizolvate, în scădere cu 8,73% în...

Foto: Freepik.com
Sondă / FOTO: Freepik

Producţia de ţiţei a României scade, importurile cresc

Producţia de ţiţei a României a scăzut cu 7, 6% în...

Bursa de Valori de la București / FOTO: Facebook
Sol

Ucraina rămâne fără gaze. Rezervele sunt pe sfârşite

Ucraina ar putea avea nevoie să importe până la 6,3...

Razboiul comercial SUA-China / Foto: Freepik
Nissan / FOTO: Unsplash
Foto: Freepik.com
Boeing 737 Max / FOTO: Unsplash
Protest masiv în New York împotriva lui Donald Trump și Elon Musk
Vânzător stradal într-o localitate din California / Foto: Dave Parker / Flickr
Foto: Freepik.com
Foto: Freepik.com
Gândim alte planuri / FOTO: Freepik

Bancherii, obligați să-și pună mintea la contribuție

În noile condiții generate de războiul tarifelor,...

Bursa de la Tokyo / Foto: Dick Thomas Johnson / Flickr

Cine mai are încredere în dolar?

Indicele dolarului scade sub pragul de 100, în timp ce aliați tradiționali...

Mină de cupru

10 mega-mine care țin planeta în priză: cine dă cupru lumii?

Cererea globală de cupru explodează: investiții de peste...


pixel